Flores protectrices pour la conservation des aliments
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- Auteur : Souad Christieans
- Monique Zagorec
- 2023
- 2h02min
- Medecine • Youscribe plus
- français
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Résumé
163 pages. Temps de lecture estimé 2h02min.
Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.
Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.
L'avis des bibliothèques
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- Editeur
- QUAE
- Année
- 2023
- Date de publication
- 17/03/2013
- Date de sortie
- 15/11/2023
- Auteurs
-
- Souad Christieans - Auteur
- Monique Zagorec - Auteur
- Format
-
EPUB
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mobi
PDF
- Mode de lecture
-
Texte
- Thèmes
-
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