La construction de la qualité des produits alimentaires
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- Auteur : Emmanuelle Cheyns
- Nicolas BRICAS
- 2025
- 1h05min
- Histoire • Youscribe plus
- français
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Résumé
87 pages. Temps de lecture estimé 1h05min.
L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.
L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.
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- Editeur
- QUAE
- Année
- 2025
- Date de publication
- 31/12/2002
- Date de sortie
- 02/05/2025
- Auteurs
-
- Emmanuelle Cheyns - Auteur
- Nicolas BRICAS - Auteur
- Format
-
EPUB
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mobi
PDF
- Mode de lecture
-
Texte
- Thèmes
-
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