Catalogue - page 331

Affiche du document Chimie des substances odorantes (+ index)

Chimie des substances odorantes (+ index)

P.-J. Teisseire

6h17min15

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503 pages. Temps de lecture estimé 6h17min.
Introduction et historique. La chimie des terpénoïdes. Synthèses industrielles au départ de l'a et du b pinène. Synthèses totales de terpénoïdes aliphatiques d'importance industrielle. Biogénèse des substances naturelles. La chimie des sesquiterpènes et de quelques diterpènes macrocycliques. Les substances à odeurs musquée. Annexes.
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Affiche du document La conserve appertisée. Aspects scientifiques, techniques & économiques (Coll. S.T.A.A.)

La conserve appertisée. Aspects scientifiques, techniques & économiques (Coll. S.T.A.A.)

Jean Larousse

11h18min00

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904 pages. Temps de lecture estimé 11h18min.
Aspects scientifiques. Produits animaux. Produits végétaux. Thermobactériologie. Examen du produit fini. Aspects techniques. Adaptation de la matière première. Les récipients. La transformation. La stérilisation. Qualité et contrôles. Aspects économiques.
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Affiche du document Techniques d'analyse & de contrôle dans les I.A.A.: Tome 4: Analyses des constituants alimentaires

Techniques d'analyse & de contrôle dans les I.A.A.: Tome 4: Analyses des constituants alimentaires

Jean-Louis Multon

6h00min00

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480 pages. Temps de lecture estimé 6h00min.
Mesure de l'eau absorbée dans les aliments. Mesure de propriétés fonctionnelles de l'eau dans les aliments. Eléments minéraux. Dosage non enzymatique des glucides. Dosage enzymatique des glucides. Dosage des lipides. Dosage des protéines. Dosage des activités enzymatiques. Dosage des vitamines. Dosage des arômes. Dosage des composés N-nitrosés. Dosage des résidus de pesticides. Dosage des antibiotiques. Dosage des antiseptiques. Dosage des mycotoxines. Dosage des facteurs antinutrinionnels. Dosage des monomères de synthèse et adjuvants. Dosage des esters phtaliques. La mesure de la contamination radioactive des aliments. Les méthodes de détection des aliments ionisés. Les microorganismes des fermentations alimentaires. Les bactéries lactiques. Les levures. Les moisissures. Les aliments fermentés d'origine végétale. Les fermentations panaires. La brasserie. La vinification. La cidrerie. Les boissons distillées. Le vinaigre. Les légumes fermentés. La choucroute. L'ensilage. Les aliments fermentés à base de soja. Le gari. La production de cacao. La fermentation du café. Les aliments fermentés d'origine animale. Les yaourts et autres laits fermentés. Les fromages à pâte fraîche, molle, pressée cuite. Les produits carnés fermentés. Les produits de la pêche fermentés. Perspectives. La maîtrise des flaveurs. Les propriétés antimicrobiennes des bactéries lactiques. Les microorganismes immobilisés. Les perspectives ouvertes à l'industrie par le génie génétique des bactéries lactiques.
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Affiche du document Techniques d'analyse & de contrôle dans les I.A.A. :Tome 2: Principes des techniques d'analyses (Coll. S.T.A.A.)

Techniques d'analyse & de contrôle dans les I.A.A. :Tome 2: Principes des techniques d'analyses (Coll. S.T.A.A.)

Guy Linden

7h00min00

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560 pages. Temps de lecture estimé 7h00min.
Techniques physiques. Techniques spectrométriques. Autres techniques optiques et spectroscopiques. Techniques d'analyse d'images. Chromatographie. Electrophorèse. Analyses thermiques. Techniques électrochimiques. Techniques rhéologiques. Techniques d'analyse granulométriques. Techniques lourdes. Techniques biochimiques. L'analyse enzymatique. Techniques d'analyses immunochimiques. Techniques microbiologiques d'analyse chimique. Techniques d'analyse sensorielle. Techniques d'analyse nutritionnelle et toxicologique. Techniques d'analyse nutritionnelle. Principe d'analyse des constituants toxiques de l'alimentation. Techniques d'analyse de la génotoxicité.
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Affiche du document Laits et produits laitiers. Volume 2 Transformation et technologies

Laits et produits laitiers. Volume 2 Transformation et technologies

François-Marie Luquet

8h18min00

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664 pages. Temps de lecture estimé 8h18min.
Laits et produits frais. Laits de consommation. Evaporation et séchage du lait. Produits frais. Fromages et produits de la fromagerie. Généralités. Préparations du lait. Nouvelles définitions des conceptions technologiques. Les fromages. Les fromages à appellation d'origine. Produits dérivés des fabrications fromagères. Autres produits laitiers. Caséines et caséinates. Crèmes, beurres et autres produits issus de la matière grasse. Glaces, crèmes glacées et sorbets. Laits et produits laitiers recombinés. Produits laitiers spéciaux. Les auxiliaires technologiques.
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Affiche du document Chaudronnerie et tuyauteries industrielles. Vol.2 : Eléments d'étude & fabrication

Chaudronnerie et tuyauteries industrielles. Vol.2 : Eléments d'étude & fabrication

Jacques Leconte

7h18min00

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584 pages. Temps de lecture estimé 7h18min.
Supportage des appareils. Supportage des tuyauteries. Effort sur la paroi des appareils à pression. Les échanges thermiques. La corrosion dans les appareils à pression et dans les tuyauteries industrielles. Les produits et leur normalisation. La fabrication des appareils à pression. Les contrôles. La robinetterie. La réglementation.
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Affiche du document Le laser. Principes & Techniques d'application

Le laser. Principes & Techniques d'application

H. Maillet

8h33min00

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684 pages. Temps de lecture estimé 8h33min.
Premières notions. Physique du laser. Travail des matériaux par laser. Applications médicales. Séparation isotopique par laser. Fusion inertielle par laser. Mesures industrielles par laser. Applications militaires. Holographie. Lecture de documents et reprographie. Télécommunications par laser. Les disques optiques. Le laser dans les spectacles. Sécurité. Index.
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Affiche du document Les micro-ondes et leurs effets sur la matière

Les micro-ondes et leurs effets sur la matière

Jacques Thuery

7h36min00

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608 pages. Temps de lecture estimé 7h36min.
Les micro-ondes. Electromagnétisme et rayonnement. Lois du rayonnement. Les micro-ondes et la matière. Générateurs et applicateurs. Applications industrielles. Séchage. Traitement des élastomères. Applications diverses. Applications agroalimentaires. Cuisson. Décongélation. Séchage. Conservation. Applications diverses. Effets biologiques et applications médicales. Interactions avec l'organisme. Effets biologiques. Normes de sécurité. Applications biomédicales.
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Affiche du document Stratégies d'échantillonnage pour analyse microbiologique sur réseaux de distribution d'eau : méthodes et programmes informatiques

Stratégies d'échantillonnage pour analyse microbiologique sur réseaux de distribution d'eau : méthodes et programmes informatiques

A. Maul

1h39min00

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132 pages. Temps de lecture estimé 1h39min.
Microbiologie des réseaux de distribution d'eau potable. De la nécessité d'un plan d'échantillonnage. Objectifs de l'échantillonnage. Organisation générale des procédures de contrôle. Réalisation de la procédure de contrôle. Bilan ponctuel de la qualité de l'eau. Bilan échelonné. Annexes (Présentation des programmes).
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Affiche du document Eléments de thermocinétique (conduction de la chaleur)

Eléments de thermocinétique (conduction de la chaleur)

Jean Martinet

4h03min00

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324 pages. Temps de lecture estimé 4h03min.
La loi fondamentale de la thermocinétique, notion de conductivité thermique, unités. L'équation de la chaleur. Les conditions aux limites et initiales. Les analogies. Le problème du mur en régime stationnaire. Le principe de superposition et les méthodes particulières en régime stationnaire. Généralités sur les régimes variables. Les solutions-séries relatives aux milieux limites en régime variable et aux milieux semi-infinis en régime stationnaire. Les régimes variables en milieux illimité et semi-infini. La méthode des températures complexes. Retour aux concepts fondamentaux. Éléments de métrologie. Annexes.
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Affiche du document Histoire de la géologie Tome 1: des Anciens à la première moitié du XVII° siècle

Histoire de la géologie Tome 1: des Anciens à la première moitié du XVII° siècle

François Ellenberger

4h33min00

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364 pages. Temps de lecture estimé 4h33min.
Le legs des Anciens. Le Moyen Age. La Renaissance. Le XVIIe siècle.
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Affiche du document Histoire de la chimie: De l'alchimie à la chimie moderne (2°édition)

Histoire de la chimie: De l'alchimie à la chimie moderne (2°édition)

B. Wojtkowiak

3h15min00

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260 pages. Temps de lecture estimé 3h15min.
Les débuts de la chimie. Les doctrines de la 'chimie' gréco-romaine. De l'alchimie à la 'chimie' de la Renaissance. La chimie au siècle de la raison (XVIIe siècle). La chimie au XVIIIe siècle , du phlogistique à la réforme de Lavoisier. Première moitié du XIXe siècle : début de la chimie quantitative , bases de la chimie physique. Seconde moitié du XIXe siècle , essor de la chimie et de l'industrie organiques. Chimie, chimistes, industrie chimique de la première moitié du XXe siècle.
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Affiche du document Les canalisations d'eau et de gaz : corrosion, dégradation et protection

Les canalisations d'eau et de gaz : corrosion, dégradation et protection

Christian Desachy

5h33min00

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444 pages. Temps de lecture estimé 5h33min.
Théorie de la corrosion. L'eau dans les réseaux de distribution publique. L'eau dans les réseaux privés de distribution. Corrosivité des sols vis-à-vis des métaux ferreux. La dégradation des canalisations en matériaux à base de ciment. Revêtement protecteurs. La protection cathodique. Annexe : Vade-mecum pour l'exploitation des protections cathodiques des canalisations enterrées ou immergées.
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Affiche du document La sucrerie de cannes

La sucrerie de cannes

E. Hugot

13h18min00

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1064 pages. Temps de lecture estimé 13h18min.
Réception. Déchargement. Manutention. Le conducteur de cannes. Coupe-cannes. Séparateurs magnétiques. Défibreur. Shredders. Combinaison des appareils de préparation de la canne. Alimentation des moulins et circulation de la bagasse. Rainurage des cylindres. Pression des moulins. Vitesse des moulins. Capacité des moulins. Réglage des moulins. Puissance des moulins. Commande électrique des moulins. Commande des moulins par turbine à vapeur et moteur hydraulique. Engrenages. Construction des moulins. Imbibition. Extraction. Contrôle des moulins. Séparateur de folle bagasse. Diffusion. Défécation. Sulfitation. Clarification à l'acide phosphorique. Carbonation. Emploi de la magnésie dans la clarification. Décantation et clarification. Réchauffage. Filtration. Évaporation. Cuite. Malaxage. Turbinage. Séchage, stockage et conservation du sucre. Le sucre. La mélasse. Contrôle de la concentration. Le vide. Production de la vapeur. Turbines à vapeur. Électricité. Pompes. Écoulements et tuyaux. Automatisme et informatique.
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Affiche du document Le traitement des déchets

Le traitement des déchets

René MOLETTA

8h56min15

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715 pages. Temps de lecture estimé 8h56min.
Le projet de loi qui découle du Grenelle de l'environnement vise à placer la France dans une voie de production et de consommation plus respectueuse de l'environnement selon une stratégie à trois composantes : la prévention, la valorisation et le recyclage. Ce livre unique trouve une place privilégiée dans le concept du développement durable. Il a pour objectif de fournir les différentes stratégies à mettre en œuvre pour réduire le volume des déchets et mieux les valoriser. Il concerne de nombreux types de déchets, qu'ils soient organiques, minéraux et même radioactifs. René Moletta a fédéré dans ce traité les compétences de 45 spécialistes reconnus pour faire le point sur les acquis scientifiques et technologiques actuels, sans négliger les aspects réglementaires, sociétaux et économiques qui y sont liés. De conception multidisciplinaire, Le traitement des déchets est composé de six parties. La première partie est orientée vers la connaissance des déchets et leur impact. En six chapitres sont abordés : leur caractérisation, la réglementation, le tri et le conditionnement, les déchets inertes, l'évaluation du potentiel polluant et les gaz à effets de serre. La seconde partie est exclusivement consacrée à la valorisation en alimentation animale, filière importante pour la valorisation de la matière organique. La troisième partie concerne les traitements physico-chimiques. Le lecteur y trouvera successivement : les pré-traitements (et traitements) mécano-biologiques, les traitements thermiques, les déchets radioactifs et leurs spécificités technologiques et réglementaire. La quatrième partie est consacrée aux traitements biologiques, à la méthanisation, à l'élimination des déchets non dangereux dans les installations de stockage (récupération du biogaz), et à la capacité ""épuratoire"" du sol. La cinquième partie aborde les aspects économique, sociétal et politique de la gestion des déchets. Le dernier volet de cette synthèse sur le Traitement des déchets traite d'un pays émergent exemplaire dans ses objectifs de rigueur dans la gestion des déchets : l'Inde.Connaissance des déchets. Chapitre 1. Caractérisation des déchets. Chapitre 2. Réglementation des déchets. Chapitre 3. Tri et conditionnement des déchets ménagers. Chapitre 4. Les déchets inertes. Chapitre 5. Évaluation du potentiel polluant d'un déchet. Chapitre 6. Quantification des émissions de gaz à effet de serre du secteur des déchets ménagers. Valorisation des déchets. Chapitre 7. Valorisation par l'alimentation animale. Les traitements physico-chimique. Chapitre 8. Prétraitement mécano-biologique des déchets ménagers avant stockage ultime. Chapitre 9. Traitements thermiques des déchets. Chapitre 10. Les déchets radioactifs. Les traitements biologiques. Chapitre 11. Le compostage. Chapitre 12. Méthanisation des déchets et de la biomasse. Chapitre 13. Élimination et méthanisation des déchets non dangereux en installation de stockage. Chapitre 14. Le traitement agronomique des déchets : les processus d'épuration par le sol. Aspect sociétal des déchets. Chapitre 15. Économie de la production et de la fourniture du service déchets ménagers. Chapitre 16. Élaboration de politiques publiques de gestion des déchets ménagers à l'écoute des enjeux de la société. La gestion des déchets dans un pays émergeant : l'Inde. Chapitre 17. La gestion des déchets dans un pays émergent : l'Inde.
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Affiche du document Gestion du risque lié aux légionelles

Gestion du risque lié aux légionelles

CSHPF

1h15min00

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100 pages. Temps de lecture estimé 1h15min.
Le présent rapport est destiné à l'ensemble des acteurs concernés par le risque sanitaire lié aux légionelles et notamment aux gestionnaires des établissements recevant du public et à ceux des bâtiments d'habitation. En 1997 et en 1998, différentes actions de prévention de la légionellose ont été entreprises via la diffusion de circulaires ministérielles aux services déconcentrés, vis-à-vis des responsables d'établissements recevant du public comportant des installations à risque et en particulier des responsables d'établissement de santé. Puis, par arrêté du 19 juin 2000, des dispositions réglementaires spécifiques ont été édictées dans le domaine des établissements thermaux. Afin de compléter les prescriptions existantes concernant les règles de prévention et de maintenance, le ministère chargé de la santé a demandé au Conseil supérieur d1hygiène publique de France d'élaborer un rapport sur la gestion du risque lié aux légionelles. Après un rappel du contexte réglementaire et une synthèse des connaissances relatives à l'évaluation du risque, ce rapport propose des mesures de prévention du risque lié aux légionelles en fonction des installations concernées et en particulier en ce qui concerne les réseaux d1eau chaude. Les recommandations portent sur la conception et la maintenance des installations afin de lutter contre la prolifération de la bactérie et sur les modalités de surveillance de l'état de contamination. Dans les réseaux de distribution d1eau chaude, le suivi de la température et l'analyse bactériologique de l1eau, en des points spécifiques, permettent de vérifier que les diverses mesures préventives mises en œuvre limitent de manière significative le risque pour la population générale.
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Affiche du document Biosurveillance végétale de la qualité de l'air

Biosurveillance végétale de la qualité de l'air

GARREC Jean-Pierre

1h54min00

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152 pages. Temps de lecture estimé 1h54min.
Il semble de plus en plus évident que la gestion de la pollution atmosphérique ne doive plus se limiter à la surveillance et à la mesure des émissions ou des immissions, mais qu'elle doive chercher à évaluer les expositions et les risques. La biosurveillance végétale entre dans le cadre de cette démarche en permettant de définir non seulement la nature ou la répartition spatio-temporelle des polluants présents dans l'air, mais également leur dangerosité pour les êtres vivants. L'utilisation de lichens ou de végétaux supérieurs constitue un complément simple, rapide et économique aux méthodes physicochimiques classiques. Elle permet une surveillance environnementale à proximité de sources fixes ponctuelles ou agglomérées, mais également une évaluation sur le long terme des désordres écologiques causés par les aérocontaminants à la biodiversité et à la densité des populations végétales. Ce livre est le premier ouvrage de langue française à faire le point sur cet ensemble de techniques. Volontairement pratique, il accorde la priorité aux méthodes simples, facilement applicables, sans renoncer à la rigueur scientifique. Il s'adresse aux professionnels, chercheurs, enseignants et étudiants en sciences et technologies de l'environnement, en botanique fondamentale ou appliquée et en sciences de la vie. Modes d'entrée, d'accumulation et effets des polluants atmosphériques chez les végétaux. Principes généraux de la biosurveillance végétale de la pollution atmosphérique. Utilisation pratique des végétaux en biodétection. Méthodes de la biosurveillance végétale. Opérations en amont et en aval de la biosurveillance. Fiches techniques. Techniques associées. Utilisations en pédagogie et en communication. Synthèse. Index.
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Affiche du document Le risque nucléaire

Le risque nucléaire

Choudens Henri De

3h21min00

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268 pages. Temps de lecture estimé 3h21min.
L'accident de Techernobyl a révélé au public l'ampleur des conséquences d'un accident majeur sur une centrale électronucléaire. Cet ouvrage fait le point sur les mesures de sécurité adoptées en Occident, notamment en France, et sur l'évaluation des risques et des conséquences d'un tel accident. Il expose clairement les principes et les dispositifs adoptés pour assurer la sûreté des installations constituant le "cycle du combustible", celle de leurs salariés et de la population. Il présente également les conséquences, pour l'environnement et le public, d'un accident grave sur un réacteur nucléaire, telles qu'elles sont actuellement évaluées par les autorités de sûreté nationales. Ce livre constitue une introduction indispensable pour mieux appréhender le débat sur l'énergie nucléaire et les risques engendrés par son utilisation. Rappels de physique. Grandeurs et unités. Effets biologiques des rayonnements. Le système règlementaire de radioprotection - Normes. La radioactivité naturelle et les autres sources d'irradiation de la population. Instrumentation. Protection contre l'irradiation provenant d'une source externe ou d'une contamination. Le cycle du combustible - La production d'énergie nucléaire. Les installations nucléaires - Leur sûreté. Conséquences possibles d'un accident sur une centrale électronucléaire française. Les principaux accidents nucléaires dans le monde. Déchets et effluents radioactifs - Définitions. Les transports de matières radioactives. Organisation de la sécurité nucléaire en France. La protection des matières nucléaires.
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Affiche du document Absorption et fluorescence: Principes et applications

Absorption et fluorescence: Principes et applications

ALBANI Jihad René

3h15min00

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260 pages. Temps de lecture estimé 3h15min.
Cet ouvrage est le premier manuel consacré à l'absorption et à la fluorescence publié en français. Décrivant les principes des deux techniques et explicitant les développements mathématiques utilisés, les six premiers chapitres sont fondamentaux : l'absorption lumineuse par une molécule , la fluorescence : principes et paramètres , les marqueurs de fluorescence , l'inhibition de la fluorescence , la polarisation de fluorescence , le transfert d'énergie par résonance. Le 7e chapitre est consacré à l'étude de la structure et de la dynamique de l'acide a1-glycoprotéine (orosomucoïde) par fluorescence. Conçu de façon pédagogique, jalonné d'exercices théoriques et pratiques, cet ouvrage s'adresse aux étudiants des 2es et 3es cycles de biochimie, biologie, chimie et physique , aux enseignants, chercheurs et professionnels des bio-industries.Absorption lumineuse par une molécule. La fluorescence : principes et paramètres. Marqueurs de fluorescence. Inhibition de la fluorescence. Polarisation de fluorescence. Transfert d'énergie par résonance. Étude de la structure et de la dynamique d'une glycoprotéine extraite du plasma humain, l'acide a1-glycoprotéine (orosomucoïde) par fluorescence.
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Affiche du document Communication mobile, effets biologiques / Mobiles phones, biological effects (actes de colloque)

Communication mobile, effets biologiques / Mobiles phones, biological effects (actes de colloque)

Académie des sciences

4h32min15

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363 pages. Temps de lecture estimé 4h32min.
Cet ouvrage contient les communications présentées lors d'un colloque organisé par le CADAS qui s'est tenu à Paris les 19 et 20 avril 2000. L'Académie des sciences, saisie par l'Association française des opérateurs privés de télécommunications, a décidé de faire le point sur les connaissances scientifiques et de déterminer les bases de recherche qu'il serait nécessaire de promouvoir pour étudier les effets des radiations électromagnétiques non-ionisantes provenant de différentes sources et en particulier des téléphones mobiles. L'objectif de ce colloque était de permettre d'analyser et de discuter les résultats obtenus et d'ouvrir des perspectives pour de nouvelles recherches en réservant aux débats une place aussi large que possible. Introduction. Dosimétrie (3 chap.). Études sur l'homme (3 chap.). Études animales et in vitro (3 chap.). Épidémiologie (3 chap.). Évolution du contexte technique, économique et réglementaire (4 chap.). Gestion des éventuelles alertes devant un danger potentiel (4 chap.).
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