Catalogue - page 11

Affiche du document The Story of a Loaf of Bread (Unabridged)

The Story of a Loaf of Bread (Unabridged)

Thomas Barlow Wood

3h26min15

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275 pages. Temps de lecture estimé 3h26min.
In the bustling streets of a Victorian city, a humble loaf of bread embarks on an extraordinary journey. From the golden fields where it was sown to the bustling bakery where it was kneaded and baked, each step reveals the intricate tapestry of human lives and the transformative power of a simple staple. As the loaf makes its way through kitchens, dining tables, and the hands of countless individuals, it becomes a witness to love, loss, and the indomitable spirit that resides within us all. Join us on this captivating tale that celebrates the nourishment, both physical and emotional, that bread has provided throughout history.
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Affiche du document A Treatise on Foreign Teas (Unabridged)

A Treatise on Foreign Teas (Unabridged)

Hugh Smith

2h26min15

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195 pages. Temps de lecture estimé 2h26min.
In the annals of tea history, Hugh Smith's "A Treatise on Foreign Teas" stands as a seminal work. Published in 1822, this comprehensive treatise delves into the world of teas beyond the familiar confines of China. Smith, a renowned tea merchant and connoisseur, embarks on a meticulous exploration of teas from India, Ceylon, Java, and other exotic locales. With meticulous detail, he describes their cultivation, processing, and unique characteristics. This unabridged edition offers a captivating glimpse into the global tea trade of the early 19th century, providing invaluable insights for tea enthusiasts, historians, and anyone fascinated by the world's most beloved beverage.
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Affiche du document In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs

In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs

Maria Isabella

2h18min45

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185 pages. Temps de lecture estimé 2h19min.
A rare behind-the-scenes look at how Cleveland's top toques entertain at home Have you ever wondered what your favorite local chefs cook at home? What they prepare for their own family and friends? What they whip up when truly pressed for time? The secret's finally out as In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs takes you into the private kitchens of 35 local culinary greats to discover what's really cooking.Author and food enthusiast Maria Isabella posed the same challenge to each featured chef: If you were suddenly to get a call at home from good friends who wanted to stop by, what would you prepare for them in one hour or less? The answers are as varied as the chefs themselves, who represent an exciting array of gastronomic talent-from celebrity chefs, restaurant chef/owners, and institutional chefs, to caterers, cooking instructors, and researchers. Each chef shares detailed recipes for delicious signature meals that can be prepared quickly and easily at home-119 dishes in all, including a wide range of meat, fish, and vegetarian choices to tempt every palate. Helpful wine pairings are offered as well. Accompanying each recipe are gorgeous full-color photographs featuring both the chefs and their culinary showpieces. Isabella's profiles of each chef offer fascinating insights into everything from personal life stories to tips for successful last-minute entertaining.In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs also allows readers to mix and match the recipes to create their own customized menus. For a delicious appetizer, one might start with Jonathon Sawyer's "Devils on Horseback" or Eric Williams's "Guacamole Tradicional." For an impressive meal, try Michael Symon's "Roasted Rack of Pork" with "Five-Spice Pumpkin Pure" and "Cilantro Salad" or Dante Boccuzzi's "Mustard-Crusted Lamb Cutlets with Garbanzo Beans & Frise." For decadent dessert options, consider Jonathan Bennett's "Gingered Apple Tarte Tatin," Zachary Bruell's "Greek Yogurt with Berries & Honey," or Karen Small's "Fig Scones."Filled with informative tips and clear step-by-step instructions using local ingredients and familiar techniques, In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs gives busy home cooks and foodies alike the tools and confidence they need to entertain just like the pros.
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Viande(s)

3h26min15

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275 pages. Temps de lecture estimé 3h26min.
En ces temps de biodiversité durement menacée, la relation entre l’homme et les animaux exige d’être questionnée. Cela concerne en premier lieu le corps à corps de l’alimentation carnée. Après des millénaires de traditions omnivores, il en résulte une inquiétude culturelle majeure qui travaille l’humanité du XXIe siècle.Les études ici réunies explorent l’édifice d’archétypes et de stéréotypes qui, d’une culture et d’une période historique à l’autre, ont imposé la présence de la viande, sur fond de naturalité, comme une évidence riche de rituels et de plaisirs, de saveurs et de partages.Cet édifice est désormais fissuré. L’analyse sémiotique des mots et discours de la viande, nouant l’une à l’autre l’humanité et l’animalité entre pratiques sociales et expressions artistiques, permet d’en mettre en lumière les diverses fêlures. Diagnostic nécessaire avant toute réparation.
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Cooking Innovations

Lesley Ward

26min15

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35 pages. Temps de lecture estimé 26min.
To be a chef, you need to have a great palate, knife skills, and... science skills? It''s true, cooking requires more "science" than you might think! Learn about the innovations and technology behind great cooking with this informative book. Created in collaboration with the Smithsonian Institution, this STEAM book will ignite a curiosity about STEAM topics through real-world examples. It features a hands-on STEAM challenge that is perfect for makerspaces and that guides students step-by-step through the engineering design process. Make STEAM career connections with career advice from Smithsonian employees working in STEAM fields. Ideal for school reports and projects, this informational text will appeal to reluctant readers and ages 6-8.
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J'ai arrêté de manger de la viande

Emmanuelle Teyras

1h50min15

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147 pages. Temps de lecture estimé 1h50min.
Un concept inédit de livre illustré pour une transition sans pression ! Et si c'était le moment de manger moins de viande, voire plus du tout ? Poussé par votre curiosité, par vos convictions (bien-être animal, écologie...), par votre ado qui a subitement décidé de devenir végétarien, par votre portefeuille, ou par toute autre raison qui vous est propre, vous décidez de vous lancer. Et c'est là que de multiples questions se posent. Par quoi remplacer la viande dans mes plats ? Est-ce que l'on risque des carences ? Adolescent, enfant, femme enceinte, sportif : quels sont les besoins spécifiques à ne pas négliger ? Est-ce que je vais devoir « manger triste » ? Quels sont les basiques à avoir dans mon frigo et mes placards ? Emporté par le trait d'Emmanuelle Teyras, apprenez en images les infos essentielles pour diminuer votre consommation de viande sans risques et sans angoisses, et découvrez 50 recettes pour vous lancer en toute gourmandise. Un guide graphique malin pour apprivoiser une nouvelle façon de manger !La version ePub de ce livre numérique est en fixed-layout. Pour des conditions de lecture optimales, veillez à ce que votre tablette ou ordinateur supporte ce type de format. Les légumineuses Les céréales Les oléagineux Herbes, champignons et autres légumes Index des recettes
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Le Temps des recoltes

Elisabeth Cardin

34min30

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46 pages. Temps de lecture estimé 34min.
L’industrie agroalimentaire a mis à mal notre rapport au territoire. Déconnecté·e·s des rythmes de la nature, nous avons perdu les savoir-faire ancestraux et confié à des entreprises le soin de nous nourrir. Elisabeth Cardin nous invite à repenser notre usage du monde en nous inspirant de l’équilibre bouleversant qui règne dans nos forêts et nos rivières, quand nous ne sommes pas occupé·e·s à les vider de leurs ressources. Elle nous parle d’autonomie et de liberté, d’identité et de bienveillance. Mais surtout, elle nous rappelle ces habitudes anciennes qu’il nous faut absolument retrouver si nous voulons léguer la terre à nos enfants.
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Protéines végétales : 100 solutions délicieuses pour remplacer la viande !

Pratico Édition

2h38min15

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211 pages. Temps de lecture estimé 2h38min.
Avec les nouvelles recommandations du Guide alimentaire canadien qui encouragent une plus grande consommation de protéines végétales – pour notre santé et celle de notre planète –, l’élaboration d’un ouvrage entièrement dédié à cette catégorie d’aliments tombait à point. Afin de vous démontrer les bienfaits des protéines végétales et, surtout, d’offrir des idées simples et accessibles à tous, notre équipe a uni ses forces à celles de Charlotte Geroudet, nutritionniste. En plus d’un dossier d’informations complet sur le sujet, vous trouverez dans ce recueil une foule de recettes vraiment satisfaisantes et goûteuses pour vous aider à diminuer votre consommation de viande et à intégrer plus de tofu, de légumineuses, de noix et arachides, de substituts à base de soya et autres protéines d’origine végétale à votre alimentation. Notre défi : vous faire bénéficier des vertus nutritionnelles des protéines végétales, et ce, tout en faisant grandement plaisir à vos papilles. Même les sceptiques seront confondus ! Bonnes découvertes culinaires à toutes et à tous !
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Affiche du document Salades-repas : Nourrissantes et pleines de saveurs

Salades-repas : Nourrissantes et pleines de saveurs

Pratico Édition

2h46min30

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222 pages. Temps de lecture estimé 2h46min.
Dans la catégorie des salades-repas, il y a matière à se réinventer. Cet ouvrage leur fait d’ailleurs honneur avec créativité ! Vous y trouverez autant des classiques que des recettes inédites, toujours avec le souci de bien vous soutenir, notamment grâce à des sources de protéines variées. En plus de sections dédiées aux incontournables, aux salades garnies de grillades, aux vinaigrettes maison, aux salades à base de couscous, de riz ou de quinoa ainsi qu’à des combinaisons d’ingrédients bien gourmands, nous vous proposons une section mettant à l’honneur des mets que l’on adore, revisités en version salade-repas : sushis, fajitas, Général Tao, lobster rolls, club sandwich, pizza garnie… Voilà un aperçu des délices que vous pourrez préparer pour gâter votre palais ! Couleur, fraîcheur, texture, saveur… On trouve tout cela dans les salades-repas !
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Végé gourmand : 115 succulentes recettes sans viande

Pratico Édition

3h27min00

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276 pages. Temps de lecture estimé 3h27min.
Vous êtes adepte de l’alimentation végétarienne ou vous souhaitez l’apprivoiser tout en douceur ? Vous avez à coeur de vous nourrir de façon responsable ? Vous cherchez à modifier vos repas pour suivre les plus récentes recommandations du Guide alimentaire canadien ? Ce livre vous propose près de 115 recettes variées et accessibles mettant en vedette les diverses protéines végétales. Au menu ? Que des repas rassasiants, équilibrés et gourmands ! Vous y découvrirez en prime une mine d’informations pratiques pour mieux apprécier les protéines en mode végé : tofu, edamames, lentilles, pois chiches, haricots, légumes, protéine végétale texturée (PVT), céréales, noix, quinoa et grains entiers n’auront plus de secrets pour vous ! Ce livre prouve une fois pour toutes que manger végé n’a rien de compliqué, et surtout, que les recettes sans viande peuvent être débordantes de saveurs !
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Affiche du document Boeuf haché et Cie

Boeuf haché et Cie

Pratico Édition

2h30min00

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200 pages. Temps de lecture estimé 2h30min.
Pratique, polyvalent, goûteux et facile à cuisiner, le boeuf haché est un incontournable de la cuisine simple et rassasiante. Les possibilités pour mettre cette protéine au menu et la cuisiner à son meilleur sont nombreuses ! Voici donc un ouvrage entier consacré au boeuf et aux autres viandes hachées pour enrichir votre répertoire de recettes préférées… parce que des idées, on n’en a jamais trop ! De vos classiques préférés aux versions réinventées, en passant par les boulettes, les mets qui font voyager vos papilles, les tout-en-un gourmands ou les plats gratinés, trouvez une mine de recettes à base de viande hachée pour simplifier la préparation de vos repas et faire plaisir à toute la tablée. Bon appétit !
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Affiche du document Four à pizza : Tout pour des pizzas maison meilleures que celles du resto

Four à pizza : Tout pour des pizzas maison meilleures que celles du resto

Pratico Édition Cuisine

2h06min00

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168 pages. Temps de lecture estimé 2h06min.
Pour le plus grand bonheur des amateurs de pizza, le four à pizza s’est popularisé au cours des dernières années. Vous vous en êtes procuré un pour la maison ? Il ne vous manque plus que votre bible des meilleures pizzas à cuisiner dans ce super appareil ! En plus de créer des plats aux saveurs authentiques encore meilleurs que ceux du resto, vous pourrez en mettre plein la vue à vos invités, et ce, en toute simplicité. Commencez par choisir une recette de pâte à pizza parmi toutes nos suggestions (classique, de blé entier, croûte farcie, etc.), sélectionnez une sauce, puis pigez dans nos délicieuses recettes. Des grands classiques comme la Margherita aux pizzas garnies de charcuteries et d’autres viandes, en passant par les fameuses pizzas aux fruits de mer, les versions végé débordantes de bons légumes ainsi que les calzones, il y en a pour tous les goûts ! Dernières étapes ? Faire dorer vos créations au four à pizza, puis déguster le tout en bonne compagnie !
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Le Gout des caraibes

Émilie Lafortune

2h36min00

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208 pages. Temps de lecture estimé 2h36min.
Colorée, vivifiante et riche en saveurs, la cuisine caribéenne inspire le bonheur. Plongez dans cet univers et soyez complètement dépaysé par les recettes que nous partage Émilie Lafortune, alias Émilie Cuizine. Elle met en valeur les plats d’Haïti, son pays natal, et y apporte toujours sa touche personnelle pour une expérience unique. Du traditionnel griot aux tacos de birria à la caribéenne, en passant par différentes déclinaisons de la banane plantain, vous y découvrirez une panoplie de recettes tout aussi vibrantes les unes que les autres et qui restent accessibles. Un voyage culinaire envoûtant, où chaque plat raconte une histoire de plaisir et de découverte. Bien connue sur les réseaux sociaux, tels que TikTok et Instagram, Émilie partage son amour pour la cuisine caribéenne. Originaire d’Haïti, elle a vécu en Argentine pendant huit ans pour finalement s’installer à Montréal, où elle vit depuis maintenant trois ans avec son copain.
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Affiche du document In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs

In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs

Maria Isabella

3h05min15

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247 pages. Temps de lecture estimé 3h05min.
A rare behind-the-scenes look at how Cleveland's top toques entertain at home Have you ever wondered what your favorite local chefs cook at home? What they prepare for their own family and friends? What they whip up when truly pressed for time? The secret's finally out as In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs takes you into the private kitchens of 35 local culinary greats to discover what's really cooking.Author and food enthusiast Maria Isabella posed the same challenge to each featured chef: If you were suddenly to get a call at home from good friends who wanted to stop by, what would you prepare for them in one hour or less? The answers are as varied as the chefs themselves, who represent an exciting array of gastronomic talent-from celebrity chefs, restaurant chef/owners, and institutional chefs, to caterers, cooking instructors, and researchers. Each chef shares detailed recipes for delicious signature meals that can be prepared quickly and easily at home-119 dishes in all, including a wide range of meat, fish, and vegetarian choices to tempt every palate. Helpful wine pairings are offered as well. Accompanying each recipe are gorgeous full-color photographs featuring both the chefs and their culinary showpieces. Isabella's profiles of each chef offer fascinating insights into everything from personal life stories to tips for successful last-minute entertaining.In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs also allows readers to mix and match the recipes to create their own customized menus. For a delicious appetizer, one might start with Jonathon Sawyer's "Devils on Horseback" or Eric Williams's "Guacamole Tradicional." For an impressive meal, try Michael Symon's "Roasted Rack of Pork" with "Five-Spice Pumpkin Pure" and "Cilantro Salad" or Dante Boccuzzi's "Mustard-Crusted Lamb Cutlets with Garbanzo Beans & Frise." For decadent dessert options, consider Jonathan Bennett's "Gingered Apple Tarte Tatin," Zachary Bruell's "Greek Yogurt with Berries & Honey," or Karen Small's "Fig Scones."Filled with informative tips and clear step-by-step instructions using local ingredients and familiar techniques, In the Kitchen with Cleveland's Favorite Chefs gives busy home cooks and foodies alike the tools and confidence they need to entertain just like the pros.
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Affiche du document Cuisine ketozen en famille : Savoure la simplicité et la vitalité

Cuisine ketozen en famille : Savoure la simplicité et la vitalité

Émilie Maurice

2h57min45

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237 pages. Temps de lecture estimé 2h58min.
Des recettes familiales cétogènes qui favorisent le bien-être Ce livre de cuisine Ketozen pour tous propose plus d’une centaine de recettes simples et savoureuses. L’auteure s’assure que toutes ses recettes sont créées sans gluten et elle les catégorise avec des symboles identifiant celles qui sont également sans produits laitiers ou sans noix. Dans le respect de la philosophie de l’alimentation naturelle et équilibrée sont proposés des plats qui valorisent les ingrédients dans leur forme la plus pure. Chaque recette est conçue pour soutenir une vie dynamique et saine, adaptée à tous les âges, et souligne l’importance de la nutrition dans le bien-être quotidien. L’accent est mis sur des recettes familiales cétogènes qui allient goût et santé, offrant une expérience culinaire enrichissante et satisfaisante pour tous. Ce livre offre une approche Ketozen qui colle avec la philosophie de l’auteure. Cette dernière dénonce l’étiquette associée à ce mode de vie comme étant un régime minceur plutôt qu’un style de vie sain et bénéfique à la santé globale. C’est pourquoi cet ouvrage priorise des recettes cuisinées avec des aliments frais et naturels, appréciés par tous les membres de la famille.
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Affiche du document Les territoires de la gastronomie

Les territoires de la gastronomie

3h03min00

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244 pages. Temps de lecture estimé 3h03min.
Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommesont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l’appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les metsfont partie d’un bien commun.L’ouvrage propose des articles répartis en quatre parties : la construction d’un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut générer, les attitudes que la gastronomie suggère dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la littérature a transfigurées.Une trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les résultats de leurs travaux pour éclairer notre gourmandise de savoirs.
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Affiche du document Camping, tome 2 : 85 idées tellement cool et pas compliquées

Camping, tome 2 : 85 idées tellement cool et pas compliquées

Pratico Édition Cuisine

2h34min30

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206 pages. Temps de lecture estimé 2h34min.
Étant donné que le camping ne cesse de faire de nouveaux adeptes, il n’est pas étonnant que notre premier livre de recettes entièrement consacré à la cuisine en plein air soit rapidement devenu un incontournable pour de nombreux campeurs. Voilà que nous récidivons avec un deuxième tome contenant 85 nouvelles recettes simples et délicieuses conçues pour toutes les expériences de camping, qu’elles soient rustiques ou haut de gamme. Des soupers préparés à l’avance aux repas tout-en-un, en passant par les apéros et les desserts sur le feu de camp, chaque recette a été soigneusement réfléchie pour minimiser le stress et maximiser le plaisir. Que vous soyez débutant ou campeur chevronné, ce livre deviendra votre allié pour que vous goûtiez pleinement aux joies du camping. Et avec nos astuces pratiques pour vous aider à bien planifier vos escapades, il ne vous restera qu’à déconnecter, à savourer et à créer des souvenirs inoubliables autour d’un feu crépitant.
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Affiche du document Burrata, brie et autres délices fromagés

Burrata, brie et autres délices fromagés

Pratico Édition Cuisine

2h08min15

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171 pages. Temps de lecture estimé 2h08min.
Vous raffolez du fromage ? Moi aussi ! Tellement qu’avec mon équipe, nous avons créé un volume entièrement consacré aux grandes tendances fromagées du moment, en plus de revisiter certains classiques. Dans cette bible gourmande, vous trouverez de l’inspiration à la tonne pour servir des bouchées, des entrées, des recettes de potlucks et même des plats principaux à base de fromage qui en mettront plein la vue à vos invités. Les délices en vedette dans cet ouvrage : la burrata – l’un des péchés mignons de plusieurs d’entre nous et un ingrédient populaire sur le menu des restaurants –, le brie (au four, surtout !), la feta (en garniture, en trempette, en version crémeuse...), des fromages onctueux, des bouchées à base de fromage en grains et de halloumi ainsi que des mets principaux qui mettent à l’honneur des variétés de fromages de toutes sortes. Prêt à plonger dans la décadence la plus totale ? C’est parti !
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Affiche du document Fumoir, tome 3 : Encore plus de recettes originales du Maître Fumeur

Fumoir, tome 3 : Encore plus de recettes originales du Maître Fumeur

Micael Béliveau

2h28min30

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198 pages. Temps de lecture estimé 2h28min.
Vous êtes amateur de saveurs fumées et vous pensiez avoir tout vu en matière de recettes au fumoir ? Eh bien, détrompez vous ! Dans ce troisième tome, je repousse les limites de la créativité encore plus loin avec 85 nouvelles recettes savoureuses de brisket, de jerky, de short ribs, de volaille, de poissons, de tapas, d’accompagnements, et bien plus ! Le nouveau défi que je vous lance Transformer vos pièces de viande fumées préférées en plats des plus gourmands ! Attendez- vous également à découvrir de nouvelles techniques pour réaliser de délicieux cocktails fumés. Bien sûr, vous trouverez de nouvelles recettes de rubs et de sauces pour renouveler vos plaisirs fumés. Les plus pressés d’entre vous seront aussi heureux de découvrir une section sur le fumage rapide. En prime, je réponds à toutes vos questions sur le fumage en démystifiant plusieurs aspects afin que votre expérience soit la plus fantastique possible. À vos fumoirs, c’est reparti !
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LA VETO CUISTOT

Lucie Hénault

2h30min45

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201 pages. Temps de lecture estimé 2h31min.
Qui, devant de grands yeux implorants et attendrissants, n’a jamais flanché puis accepté de donner une petite bouchée du repas familial à toutou? Dre Lucie Hénault est catégorique : « On le fait pratiquement tous! » Mais encore faut-il s’assurer de lui donner des aliments sécuritaires. Voilà pourquoi la vétérinaire signe ce livre de recettes formulées pour toute la famille, mais exemptes de tout ingrédient qui pourrait nuire à la santé de notre meilleur ami (comme les oignons, le chocolat, l’ail, le café, le thé, les raisins…). Des plats qui, c’est garanti, plairont à tous les membres de la famille – même les plus poilus! - Dre Lucie Hénault est vétérinaire depuis près de 25 ans. Aujourd’hui associée-propriétaire d’un regroupement de huit établissements vétérinaires, elle est également conférencière et souvent appelée à collaborer dans différents médias. Grande vulgarisatrice ayant pour volonté profonde d’aider les gens à cohabiter en toute harmonie avec leurs animaux, elle a lancé en 2019 le magazine web Flair & Cie signé Dre Lucie Hénault (flairetcie.com), unique carrefour francophone réunissant des contenus crédibles et rédigés par des experts. La Véto cuistot est son tout premier livre.
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