Catalogue - page 38

Affiche du document Déjouer les allergies alimentaires : 2e édition

Déjouer les allergies alimentaires : 2e édition

Catherine Côté

5h15min45

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
421 pages. Temps de lecture estimé 5h16min.
Qualifiée d’ « outil indispensable », de « chef-d’œuvre culinaire » et même de « bible », la première édition de Déjouer les allergies alimentaires a connu un vif succès au Québec où elle est rapidement devenue un best-seller. Cette seconde édition, joliment illustrée et plus étoffée encore que la première, comporte 200 recettes savoureuses et faciles à réaliser ainsi que plusieurs variantes gourmandes. Les auteurs font la démonstration qu’il est possible de préparer des lasagnes sans fromage, de la mayonnaise sans œuf ni moutarde, des mousses et des glaces à base de lait de coco et des gâteaux (très moelleux !) sans œuf ni lait. Bien plus qu’un simple livre de recettes, cet ouvrage fourmille d’informations, de trucs et de conseils pour mieux comprendre les allergies alimentaires et en faciliter la gestion. Le tableau des aliments de substitution vaut, à lui seul, le détour : extrêmement complet, il vous aidera à adapter vos propres recettes en éliminant de celles-ci les ingrédients posant problème. Un guide essentiel qui vous permet de vous concentrer, avec un maximum de plaisir, sur ce qu’il vous est permis de manger plutôt que sur les interdits !
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Affiche du document Desserts et autres gourmandises sucrées : Sans œuf, produits laitiers, arachide, noix, graine de sésame

Desserts et autres gourmandises sucrées : Sans œuf, produits laitiers, arachide, noix, graine de sésame

Marie-Josée Bettez

2h05min15

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
167 pages. Temps de lecture estimé 2h05min.
Ce n'est pas parce qu'on souffre d'allergies alimentaires qu'on doit se priver des mille et une gâteries sucrées qui rendent la vie si agréable! Le livre Desserts et autres gourmandises sucrées propose plus de 80 recettes éprouvées, faciles à réaliser et délectables, qui conviennent aux régimes sans œuf, lait, arachide et noix. Répondant à un besoin véritable, ce second ouvrage gourmand de Marie-Josée Bettez, coauteure de Déjouer les allergies alimentaires, regorge de conseils pratiques et d'informations pertinentes sur les produits alimentaires, les aliments de substitution, les risques de contamination, etc. Un incontournable pour les personnes allergiques et leur entourage! TABLE DES MATIÈRES Mise en garde Préface d'Hélène Laurendeau Remerciements Avant de commencer Confession Comment utiliser ce livre Conseils pratiques Recettes Gâteaux Tartes Beignes et beignets Muffins Crêpes et gaufres Crèmes et mousses Glaces et sorbets Sauces et glaçages Desserts variés Biscuits et sablés Friandises et petites fantaisies Confitures et autres tartinades Boissons Tableau des recettes et des allergènes Index des recettes Bibliographie
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Un sommelier à votre table

Alexandre Marchand

4h15min00

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
340 pages. Temps de lecture estimé 4h15min.
Enfin, un guide qui vous dit où travaillent les sommeliers de l’heure, et surtout, ce qu’ils boivent ! Une première incursion québécoise dans cet univers riches en saveurs – et en émotions. Choisis par les auteurs autant pour leur personnalité unique que pour la qualité de la cave à vin qu’ils orchestrent, les 50 sommeliers présentés dans cette première édition de Un sommelier à votre table vous feront découvrir les 200 vins de l’année, autant de coups de cœur à ne pas manquer. Au passage, apprenez-en plus sur leur parcours et sur leur style en tant que sommelier , ainsi que sur les restaurants où vous pouvez profiter de leurs suggestions avisées. Au resto ou à la maison, trinquez à la santé de ces professionnels et régalez-vous de leurs bons conseils ! Repérez facilement les restos aux caves hors du commun grâce à la classification unique du guide.
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Le Dictionnaire Visuel Définitions - Alimentation et cuisine

Ariane Archambault

2h13min30

  • Cuisine et vins
178 pages. Temps de lecture estimé 2h13min.
1 300 termes en français et en anglais 1 200 définitions en français 800 illustrations hyperréalistes Tout le vocabulaire spécialisé que vous cherchez, en un coup d'œil ! Depuis 1982, le Dictionnaire Visuel vous offre, en images, les mots pour tout dire. Ce succès mondial est maintenant disponible sous forme de volumes thématiques d'un format compact, proposant une exploration approfondie des sujets les plus passionnants. Le Dictionnaire Visuel Définitions - Alimentation et cuisine présente un riche contenu encyclopédique, du cantaloup au poulpe, en passant par le nori et le batteur électrique. Des centaines d'illustrations hyperréalistes donnent accès à une terminologie bilingue (français/anglais), ainsi qu'à des définitions claires et concises éclairant le sens des mots associés aux images et ne vous laissant jamais sur votre faim. Conçu pour faciliter la recherche par association logique et doté d'un index bilingue, Le Dictionnaire Visuel permet de trouver rapidement le nom exact des objets et des phénomènes de la vie courante. Le contenu ciblé de ce volume thématique présente, par l'intermédiaire de 800 illustrations, plus de 1 300 termes en français et en anglais liés à l'alimentation. Il enrichira votre vocabulaire de mots tels que pâtisson (courge au goût rappelant celui de l'artichaut) ou mitre du couteau (partie saillante empêchant la lame de toucher à la table lorsque le couteau est à plat), et vous permettra d'identifier cette drôle de racine cireuse achetée au marché. Les représentations d'aliments exotiques fascineront les curieux, tandis que les vues aériennes d'une cuisine commerciale, d'un restaurant et d'une ferme offriront en contexte tout le vocabulaire courant du domaine de la restauration. Avec une présentation et une organisation du savoir toujours aussi accessibles et fiables, Le Dictionnaire Visuel Définitions - Alimentation et cuisine offre plus de réponses que jamais aux gourmands à la recherche du mot juste.
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Affiche du document Un sommelier à votre table - 2e édition

Un sommelier à votre table - 2e édition

Alexandre Marchand

4h41min15

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
375 pages. Temps de lecture estimé 4h41min.
Régalez-vous des conseils de professionnels et dénichez les bouteilles qui sauront faire pétiller vos papilles dans ce guide présentant quelque 500 vins sélectionnés par des sommeliers et sommelières d’ici. Découvrez au passage les restaurants dans lesquels ils pratiquent leur art, des établissements s’étant vu décerner une mention variant de une à trois bouteilles pour saluer la qualité et la variété de leur cellier. Plus de 250 trouvailles à moins de 25 $ ; plus de 150 références de 25 $ à 40 $ et quelques 80 vins de prestige se détaillant à plus de 40 $ la bouteille Plus de 70 références canadiennes, dont une variété de produits québécois, et 101 vins et spiritueux biologiques, nature ou produits en biodynamie Près de 500 trouvailles à faire en SAQ et quelques perles rares à découvrir directement chez le producteur ou auprès d’importateurs Au resto ou à la maison, découvrez les coups de coeur des sommeliers !
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Affiche du document La Gastronomie en plein air

La Gastronomie en plein air

Odile Dumais

2h12min00

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
176 pages. Temps de lecture estimé 2h12min.
Voici un ouvrage de référence unique, un guide complet qui saura plaire aux simples amateurs comme aux mordus d’activités de plein air qui aiment bien manger.Prologue de Thierry PétryPréface de Gaston Lepage«Je souhaite vous communiquer mon amour de la cuisine en plein air. Je vous livre mes plus beaux secrets, mes meilleures recettes et découvertes techniques afin de rendre votre séjour au grand air plus savoureux.»Odile DumaisQuoi de plus agréable que de se régaler autour d’un feu de camp, au bord d’un lac entre amis ou même dans un refuge après une excursion de ski de fond ? Voici un ouvrage de référence unique, un guide complet qui saura plaire aux simples amateurs comme aux mordus d’activités de plein air qui aiment bien manger. Du simple pique-nique d’un jour à l’excursion de longue durée, tous pourront apprendre comment mieux planifier des menus, quels sont les meilleurs choix d’aliments en plein air, les trucs de transport, les plus récentes méthodes de conservation, des informations quant à l’équipement, etc.Ce guide complet de près de 300 pages comprend :• Près d’une cinquantaine de recettes inédites, simples et savoureuses à déguster en camping, en randonnée de vélo, en excursion de ski de fond, à la montagne, etc.• Une multitude de tableaux afin de faciliter les préparatifs : liste d’épicerie, quantité d’aliments par personne, quantité de carburant à emporter, etc.• De précieux conseils sur l’équipement culinaire en plein air, les méthodes de conservation des aliments, les menus pour les excursions d’été et d’hiver, etc.• Des informations scientifiques vulgarisées portant sur les principes d’acclimatation du corps humain au froid, à la chaleur, à l’altitude afin de mieux comprendre et de prévoir son alimentation selon toutes les conditions que l’on peut rencontrer lors des activités de plein air.• Des dizaines de trucs pour transporter les aliments : emballage, conservation, déshydratation.• Six chapitres étoffés sur tous les aspects de la cuisine en plein air :- L’évolution des équipements et de la façon de s’alimenter en plein air à partir des expériences de célèbres explorateurs.- Les bases théoriques de l’alimentation.- Les particularités alimentaires liées au froid, à la chaleur, à l’altitude.- Les modes d’alimentation en plein air, menus types, équipement culinaire, répartition des repas, etc.- La technique de conservation idéale : la déshydratation des aliments.- À la table d’Odile : près d’une cinquantaine de recettes, leur mode de préparation, leur valeur nutritive et autant de souvenirs de voyage racontés par l’auteure !• Un ouvrage publié conjointement avec le magazine Géo Plein Air, le seul magazine au Québec exclusivement consacré aux activités de plein air.
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Le Bonheur de cuire

Philippe Laloux

3h36min00

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
288 pages. Temps de lecture estimé 3h36min.
Réunissant les 120 meilleures recettes de Philippe Laloux, ce livre magnifique met à la portée de tous une cuisine d’auteur simple et vraie. Pas de raccourcis, pas d’artifices. Un incontournable pour les cuisiniers amateurs et les gastronomes qui prennent le temps de penser à ce qu’ils mangent et veulent faire une fête de chaque bouchée de vie. Au-delà du fourneau, Le bonheur de cuire aura une vie au salon et sur la table de chevet, car il est à lire et à regarder, puisqu’il raconte et montre plusieurs routes parcourues par ce véritable artiste, ce cuisinier rêveur qui a toujours en tête la beauté du monde et la joie de le nourrir.
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Dégustations entre amis

Tom Vigeant

3h07min30

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
250 pages. Temps de lecture estimé 3h07min.
Voici un guide sur le vin, à la fois pratique et ludique, qui vous propose 20 scénarios de dégustations à réaliser entre amis. Avec ces soirées thématiques, réparties en trois paliers d’apprentissage, le sommelier Tom Vigeant vous invite à découvrir le vin sous ses multiples facettes, qu’il soit rouge, blanc, rosé, mousseux ou liquoreux. Trouvez en plus dans ce guide magnifiquement illustré la réponse à toutes vos questions sur l’univers vinicole : - Comment démystifier le jargon des étiquettes : appellation, cépage, mode de vinification ? - Quelles sont les principales régions productrices à travers le globe et leurs spécialités ? - De quelle façon doit-on servir le vin ? - Comment apprécier avec l’oeil, le nez, la bouche et employer les mots justes pour décrire ce que l’on boit ? -Quelles sont les notions essentielles en matière d’accords vins et mets ? Un véritable cours sur le vin, à domicile ! Compléments en ligne : - Des invitations sur mesure - Une grille de dégustation reproductible
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Affiche du document Brunch entre amis

Brunch entre amis

Yves Lamontagne

2h04min30

  • Cuisine et vins
  • Livre epub
  • Livre lcp
166 pages. Temps de lecture estimé 2h04min.
Plus qu’un livre de recettes, Brunch entre amis est le résultat d’une véritable histoire de partage. En effet, le docteur Yves Lamontagne a rassemblé à sa table une brochette d’amis (artistes, docteurs et chefs cuisiniers) unis par une même volonté : donner un coup de pouce à l’organisme Les Impatients. Dans ce livre comportant 58 recettes, l’œuf est à l’avant-scène et se révèle sous toutes ses coutures. De ses qualités nutritionnelles jusqu’aux diverses façons de le cuisiner, il vole la vedette, qu’il soit sur le plat, brouillé, poché ou concocté en délicieuse omelette. Compagnon idéal des dimanches matin, Brunch entre amis permettra à la fois de se régaler et de soutenir une bonne cause. Pourquoi l’oeuf ? Parce qu’il est nourrissant, riche en nutriments, peu coûteux et à la portée de tous. Parce qu’il s’apprête simplement, et de mille et une façons. Mais aussi parce qu’il est synonyme de vie, de commencement, d’espoir.
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Affiche du document L'Encyclopedie visuelle des aliments

L'Encyclopedie visuelle des aliments

Québec Amérique

7h51min00

  • Cuisine et vins
628 pages. Temps de lecture estimé 7h51min.
Les aliments se déclinent en une infinie variété de formes, de couleurs, de textures et de saveurs. Voici l’occasion de découvrir ou de redécouvrir les divers produits offerts et les multiples façons de les apprêter. LES AMOUREUX DE LA CUISINE TROUVERONT DANS CETTE ENCYCLOPÉDIE : • l’origine de chaque aliment • une description détaillée des variétés et des espèces • des suggestions d’utilisation et d’accords • des conseils d’achat, de préparation, de cuisson et de conservation • la valeur nutritive des aliments, leurs effets sur la santé • des techniques culinaires et plus de 1 000 illustrations et photos • un calendrier des légumes et des fruits de saison • près de 350 recettes simples Du marché à votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger. Un ouvrage réalisé en partenariat avec l’Académie Culinaire et l’INAF (Université Laval), pour promouvoir la consommation d’une nourriture saine, variée et appétissante.
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Affiche du document Lunchs réinventés : 90 recettes et plusieurs variantes gourmandes à savourer à l’extérieur de la maison

Lunchs réinventés : 90 recettes et plusieurs variantes gourmandes à savourer à l’extérieur de la maison

Christophe Bettez-Théroux

3h39min00

  • Cuisine et vins
292 pages. Temps de lecture estimé 3h39min.
Plus que de simples recueils de recettes, les livres de la série Déjouer les allergies alimentaires fourmillent d’informations pour vous aider à comprendre les allergies et à mieux les gérer. Dans Lunchs réinventés, Marie-Josée Bettez et son fils Christophe proposent une large sélection de recettes appétissantes à déguster à l’extérieur de la maison ainsi que de nombreux trucs pour cuisiner et casser la croûte, l’esprit tranquille. Cet ouvrage comprend : • des réponses aux questions les plus fréquemment posées sur les allergies ; • des indications pour décoder les étiquettes des produits alimentaires ; • des recommandations pour éviter la contamination en cuisine ; • des suggestions d’aliments de substitution à divers allergènes ; • un abc de la planification et de la préparation de lunchs sans allergènes ; • 90 délicieuses recettes et plusieurs variantes (incluant 5 recettes de chefs spécialistes de la cuisine « sans ») ; • une trentaine de menus complets et des idées de collations ; • un tableau des recettes par allergènes. Un guide essentiel qui vous permet de vous concentrer, avec un maximum de plaisir, sur ce qu’il vous est permis de manger plutôt que sur les interdits.
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Affiche du document Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer : L’Encyclopédie des aliments, Tome 3

Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer : L’Encyclopédie des aliments, Tome 3

QA international Collectif

2h48min00

  • Cuisine et vins
224 pages. Temps de lecture estimé 2h48min.
Les viandes, les poissons et les fruits de mer occupent depuis toujours une place de choix dans nos assiettes, associés aux bons repas partagés et aux réjouissances. Voici l’occasion de démystifier le vaste éventail de produits offerts et, surtout, les multiples façons de les apprêter. Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre : • une description détaillée de chaque produit : son origine, les choix écoresponsables… • l’éventail des espèces, des races et des découpes • des suggestions d’utilisation et d’accords (épices, herbes, fruits, etc.) • des conseils d’achat, de préparation, de cuisson et de conservation • la valeur nutritive, les effets sur la santé • des techniques culinaires et près de 500 illustrations et photos • plus de 120 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque aliment Du marché à votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger. Un ouvrage réalisé en partenariat avec l’Académie Culinaire et l’INAF (Université Laval), pour la consommation d’une nourriture saine, variée et appétissante.
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Affiche du document Tout sur les fruits, les noix et les graines : L’Encyclopédie des aliments, Tome 2

Tout sur les fruits, les noix et les graines : L’Encyclopédie des aliments, Tome 2

QA international Collectif

2h45min00

  • Cuisine et vins
220 pages. Temps de lecture estimé 2h45min.
Les Éditions Québec Amérique sont fières d’entreprendre une refonte de L’Encyclopédie visuelle des aliments, dont le succès ne s’est jamais démenti en 15 ans. Cette actualisation perpétue ce qui a fait la réussite de l’encyclopédie, à savoir une présentation méthodique, exhaustive et illustrée de tous les aliments. L’intention est de répondre toujours mieux aux préoccupations actuelles des gens en matière d’alimentation, parmi lesquelles la consommation d’une nourriture saine, variée et appétissante, ainsi que la découverte de nouveaux aliments. Cette nouvelle mouture de L’Encyclopédie visuelle des aliments est d’abord publiée en quatre tomes, au rythme d’un tome par saison littéraire : • Les légumes • Les fruits, noix et graines • Les viandes, poissons et fruits de mer • Les céréales et légumineuses. Ces quatre tomes seront ensuite réunis et enrichis d’autres chapitres (produits laitiers, herbes, épices, graisses, huiles, café, thé, etc.), pour former l’intégralité d’une nouvelle Encyclopédie visuelle des aliments. Les diverses rubriques qui ont fait le succès de L’Encyclopédie sont conservées et mises à jour : historique, sélection à l’achat, utilisation et accords, préparation, cuisson, entreposage et conservation, valeur nutritive. De nouveaux aliments s’ajoutent à la table des matières et quatre nouvelles rubriques étoffent le contenu: principales variétés, le saviez-vous ?, conseil du chef, c’est simple et délicieux. Ces deux dernières rubriques, élaborées en collaboration avec l’Académie Culinaire, présentent un truc culinaire et une mini-recette toute simple pour mettre en valeur l’aliment. Par ailleurs, des recettes plus élaborées émailleront les tomes, toujours grâce à la collaboration étroite de l’Académie Culinaire. Ainsi, dans chaque tome, une quarantaine de pages sont allouées à des recettes, lesquelles mettent en valeur les aliments vus dans les divers chapitres. Enfin, l’expertise de l’INAF (l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels), est mise à profit dans l’élaboration des tableaux et des rubriques « Valeur nutritive ». L’INAF est le centre de recherche en nutrition de l’Université Laval et le plus important regroupement de chercheurs au Canada à se consacrer entièrement aux interactions complexes entre les aliments, leurs composantes, la nutrition et la santé.
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Affiche du document Le Guide des aliments

Le Guide des aliments

QA international Collectif

2h49min30

  • Cuisine et vins
226 pages. Temps de lecture estimé 2h49min.
Le Guide des aliments est l'outil par excellence pour quiconque cherche des informations concernant les ingrédients utilisés dans la préparation de plats culinaires. On y trouve des textes de présentation clairs et concis et des illustrations réalistes qui permettent une identification rapide des aliments. C'est tout un univers culinaire à découvrir!
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Affiche du document La Cuisine au fil des mots

La Cuisine au fil des mots

Ariane Archambault

3h01min30

  • Cuisine et vins
242 pages. Temps de lecture estimé 3h01min.
Cet ouvrage de terminologie culinaire regroupe plus de 1000 mots de l’univers gastronomique d’ici et d’ailleurs. Les auteurs ont consulté des milliers de recettes publiées dans des ouvrages de cuisine français ou québécois pour répertorier le vocabulaire technique utilisé, fournir une définition de chaque terme dans ses différents contextes et trouver des exemples concrets de l'usage du terme dans un texte réel. Ce dictionnaire complet nomme, explique et illustre clairement et simplement l’univers de la cuisine : modes de cuisson, types de préparations, mesures, ingrédients, matériel et ustensiles de cuisine, etc. Des photographies accompagnent les définitions de certains termes, et un tableau des abréviations et une bibliographie viennent compléter cet ouvrage.
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Affiche du document L'Encyclopédie visuelle des aliments

L'Encyclopédie visuelle des aliments

QA international Collectif

8h39min00

  • Cuisine et vins
692 pages. Temps de lecture estimé 8h39min.
Le guide unique pour tout savoir sur les aliments. Vous y trouverez : * une introduction historique sur l’origine de chaque aliment; * une description détaillée des variétés ou espèces; * les conseils pour l’achat : la disponibilité et les caractéristiques de chacun des produits; * les techniques de préparation; * les méthodes de cuisson adéquates; * les suggestions d’utilisation; * les procédés pour la conservation; * la valeur nutritive; * plus de 1 000 aliments illustrés.
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Affiche du document La Mini-encyclopédie des aliments

La Mini-encyclopédie des aliments

QA international Collectif

7h43min30

  • Cuisine et vins
618 pages. Temps de lecture estimé 7h43min.
Du marché à votre table, le livre de référence indispensable pour bien cuisiner et bien manger.
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Affiche du document The Visual Food Encyclopedia

The Visual Food Encyclopedia

QA international Collectif

8h36min00

  • Cuisine et vins
688 pages. Temps de lecture estimé 8h36min.
The Visual Food Encyclopedia
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Affiche du document The Visual Dictionary of Food & Kitchen

The Visual Dictionary of Food & Kitchen

Ariane Archambault

2h10min30

  • Cuisine et vins
174 pages. Temps de lecture estimé 2h10min.
The Visual Dictionary of Food and Kitchen gives readers the opportunity to discover foodstuffs from all around the world and to familiarize themselves with tools used to prepare, preserve or eat food. Convenient and affordable, this book is the perfect tool to expand your knowledge of the fascinating universe of food and kitchen!
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Affiche du document Crockpot Recipes: The Top 100 Best Slow Cooker Recipes Of All Time

Crockpot Recipes: The Top 100 Best Slow Cooker Recipes Of All Time

Ace McCloud

2h51min45

  • Cuisine et vins
  • Youscribe plus
  • Livres audio
229 pages. Temps de lecture estimé 2h52min.
Wish you didn't have to slave in the kitchen after working all day? Would you love to have delicious and healthy meals with little effort?Whether you want to (1) discover 100 of the best crock pot recipes of all time, (2) create delicious meals with little effort, or (3) save time and money, then this is the recipe audio book for you!The Best Crock Pot Cooking RecipesThis Crock Pot Recipe Guide includes the most delicious and healthy main dishes, side dishes, breakfasts, lunches, and even mouthwatering desert dishes. There are 100 recipes that you can put in your crock pot or slow cooker in the morning before work and come home and eat within minutes something delicious. Crock pot recipes are not only easy and quick, but they are extraordinarily tasty.Delicious recipes for breakfast, lunch and dinner.In this book you will find all kinds of recipes including those that you can start in the morning or overnight and eat in about 8 hours. There are also recipes that only take a few hours to cook in a crock pot. Make main dishes like meatloaf, pot roast or lamb chops. Cook a whole chicken or opt for some elegant cranberry glazed chicken or Chinese Cashew Chicken. Pork roast, pork chops and maple glazed ham are a breeze in a slow cooker. Whip up some seafood including crab legs, tuna noodle casserole and a Louisiana seafood gumbo in.Start eating like royalty while saving time and money!Get the best crock pot recipes: Buy It Now!
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