Catalogue - page 4

Affiche du document Petits plats raffinés en 20 minutes chrono

Petits plats raffinés en 20 minutes chrono

Dominique Laty

2h06min45

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169 pages. Temps de lecture estimé 2h7min.
130 recettes savoureuses et raffinées à préparer en 20 minutes chrono !Dominique Laty, spécialiste de la forme, vous offre ses meilleures recettes : des petits plats raffinés, pour se faire plaisir et faire plaisir, à déguster à deux ou entre amis, sans passer trop de temps en cuisine. Figues rôties au parmesan et à la roquette, noix de Saint-Jacques aux pois gourmands, pâtes épicées aux tomates cerises, crumble léger aux myrtilles… Avec les aliments de la forme — fruits et légumes, poissons, viandes maigres, pâtes —, démonstration est faite que l’on peut cuisiner rapidement et sainement, sans renoncer pour autant à la gourmandise. Dominique Laty est l’auteur de nombreux livres sur la forme et le bien-être, dont Le Grand Livre de la forme et Le Régime des pâtes.
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Affiche du document La La bible du air fryer

La La bible du air fryer

Pratico Édition Cuisine

2h32min15

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203 pages. Temps de lecture estimé 2h32min.
Au cours des dernières années, l’air fryer a démontré qu’il est beaucoup plus qu’un nouvel appareil à la mode : il est rapidement devenu un essentiel dans la vie de plusieurs Québécois. On peut dire qu’il est bien implanté dans nos cuisines ! Afin de vous inciter à l’utiliser encore plus souvent, nous avons créé une véritable bible culinaire consacrée à ce petit électro si pratique. En plus de 85 recettes incontournables à cuisiner du déjeuner au souper, vous trouverez une foule de trucs pour maximiser son utilisation (et l’aimer encore plus, si c’est possible !). Que vous fassiez vos premiers pas avec la friteuse à air chaud ou que vous en soyez un adepte convaincu, vous trouverez assurément votre compte dans cet ouvrage conçu pour devenir un indispensable dans votre cuisine. Difficile de résister à ces solutions simples et gourmandes qui révolutionneront l’heure du repas ! Longue vie à l’air fryer !
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Plats en sauce : Du réconfort à chaque bouchée !

Pratico Édition Cuisine

2h12min00

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176 pages. Temps de lecture estimé 2h12min.
Les plats en sauce apportent toujours une bonne dose de réconfort à table, sans oublier le délicieux parfum de nostalgie qu’ils répandent dans la cuisine. Riches et savoureux, ils ont le pouvoir de nous réchauffer l’âme dès la première bouchée. Dans ce livre, vous trouverez une panoplie de recettes chaleureuses qui seront parfaites tant pour vos soupers de semaine que pour vos rassemblements entre amis ou en famille le weekend. Vous verrez à quel point la sauce a la faculté de transformer les ingrédients les plus simples en délices gustatifs et conviviaux ! Des mets plus traditionnels aux classiques revisités, en passant par des plats inspirés des saveurs d’ailleurs, les propositions de cet ouvrage feront assurément l’unanimité. Tout cela sans oublier notre sélection de desserts en sauce, qui vous permettront de terminer vos repas sur une délicieuse note sucrée. Découvrez également nos meilleures astuces pour réaliser des sauces de base comme un chef et ainsi impressionner vos invités, en plus de pouvoir dire adieu aux produits du commerce. Vous verrez, cuisiner une bonne sauce est plus facile qu’il n’y paraît ! Plongez dans ces recettes décadentes et conviviales qui invitent à profiter des moments autour de la table. Une belle façon d’affronter la saison froide de délicieuse manière ! Savourez le plaisir des plats en sauce simples et réconfortants !
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L’avenir de la culture viticole française : entre tradition et réglementation

Corentin Delon

43min30

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58 pages. Temps de lecture estimé 43min.
Entre défis et perspectives, l’auteur s’efforce de faire un état des lieux du secteur viticole français. En explorant les dimensions économiques, environnementales et sociales, il est question d’offrir une vision éclairée sur les interactions complexes entre tradition viticole et exigences réglementaires. Ce livre est une porte d’entrée accessible et captivante vers l’univers de la viticulture française. Sans prétendre à l’exhaustivité, il explore avec clarté et concision les principaux enjeux du secteur. Idéal pour les amateurs curieux ou les néophytes, cet ouvrage invite à découvrir un patrimoine vivant en pleine transformation.Car chaque verre de vin raconte une histoire  : celle d’une terre, d’un savoir-faire, et du temps qui façonne les hommes autant qu’il façonne les cépages…
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Karen Blixen and the Story Behind "Babette's Feast"

Signe Wulff

27min45

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37 pages. Temps de lecture estimé 28min.
"Babette’s Feast" is Karen Blixen's most famous work and was later adapted into an Oscar-winning film directed by Gabriel Axel. When Parisienne Master Chef Babette is exiled to a puritanical community in remote Norway, she spends her lottery winnings on one meal to enchant her neighbours and awaken their senses. Signe Wulff delves into the inspiration behind Babette's restaurant in Paris. She examines the menu, shows how Blixen drew from her own memories, her father’s writing, and the cultural history of gastronomy to weave a tale that has captured the imaginations of so many. The book includes recipes for Babette's legendary four-course menu so readers can cook one of literature’s most famous meals at home.Signe Wulff, born in 1979, is a food journalist. She contributes to various Danish and international publications, sharing her expertise in gastronomy. She is also the author of "In the Kitchen with Karen Blixen," a book providing a unique culinary lens on Karen Blixen’s life and work.
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Mes petites recettes magiques du Maghreb

Carole Garnier

1h42min00

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136 pages. Temps de lecture estimé 1h42min.
Les meilleures recettes orientales pour prendre soin de sa santé et de sa ligne !Purée de pois chiches, caviar d’aubergines, couscous, tajines... on adore les saveurs puissantes et colorées de la cuisine maghrébine. On aime moins les kilos qu’elle promet par sa richesse en huile et en sucre, et, bien souvent, on s’en prive. Halte à la frustration, place au plaisir : avec nous, vous allez apprendre à conjuguer plats traditionnels et santé !Dans ce livre, découvrez :- Les propriétés santé de la cuisine maghrébine : ail, l’atout cœur ; cannelle, la poudre magique antidiabète ; grenade, le fruit anti-âge...- Les astuces pour cuisiner oriental et léger : comment assaisonner moins gras, alléger des plats mijotés, moins sucrer les desserts...- Le jeûne du ramadan : ses bienfaits sur l’organisme, les bons réflexes à adopter, les mauvaises habitudes à chasser et les aliments gagnants pour lutter contre la fatigue sans prendre de poids !- Plus de 100 recettes traditionnelles light : salade de carottes au cumin, chorba et harira, chaussons et bricks, tajines et couscous, rème corne de gazelle, oranges à la cannelle (la recette en couverture)...LE MARIAGE RÉUSSI DE LA TRADITION AVEC LA DIÉTÉTIQUE !]]>
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Pâtisseries inratables

Carole Garnier

1h57min00

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156 pages. Temps de lecture estimé 1h57min.
100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vueChoux, éclair, Saint-Honoré... pour quelle douceur allez-vous craquer ? Pas besoin de vous déplacer chez le pâtissier, aujourd’hui c’est vous qui mettez la main à la pâte !À découvrir :- Les ustensiles indispensables : thermomètre, poche à douille, tapis de cuisson, robot...- Comment choisir ses ingrédients : quelle farine privilégier ? beurre doux ou demi-sel ? semoule ou cristal : quel sucre pour un caramel ?- Les trucs et astuces du chef : réussir un glaçage, faire cuire à blanc une tarte, monter une chantilly, garnir une tarte aux fruits...- Et bien sûr, 100 recettes mythiques : crème pâtissière, crème anglaise, cannelés, cigarettes russes, tarte au citron meringuée, baba au rhum, religieuses...Inclus : des QR codes tout au long du livre vers des vidéos et des conseils inédits pour maîtriser les techniques les plus pointues ! Par exemple, comment faire une ganache. Le petit plus : un supplément viennoiserie à télécharger !LES PLUS GRANDS CLASSIQUES À PORTÉE DE LA MAIN !]]>
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Classiques inratables de nos grands-mères

Quitterie Pasquesoone

1h31min30

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122 pages. Temps de lecture estimé 1h31min.
100 recettes gourmandes au bon goût de votre enfancePot-au-feu, blanquette, madeleines... tous les secrets pour réussir ces recettes mythiques !Humm le bœuf bourguignon mijoté des heures et dégusté en famille... Toutes ces recettes traditionnelles nous semblent tellement compliquées que nous n’osons jamais les reproduire de peur de commettre un sacrilège... Quel dommage, car ce n’est pas si compliqué !Au programme :- Les tours de main indispensables : comment préparer une viande sans qu’elle ne sèche, comment savoir si un gâteau est cuit, comment conserver la couleur des légumes verts lors de leur cuisson...- 10 idées de menus pour un retour direct en enfance : réconfortant, léger, chic, hivernal... des idées de bons petits plats qui s’adaptent à toutes les envies.- 100 recettes gourmandes et inratables : soupe à l’oignon, petits soufflés, blanquette de veau, bœuf bourguignon, riz au lait, pain perdu, îles flottantes...Les bons petits plats de nos grands-mères enfin à notre portée !]]>
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Le restaurant des recettes oubliées

Hisahi Kashiwai

57min00

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76 pages. Temps de lecture estimé 57min.
Caché dans les ruelles de Kyoto se trouve le petit restaurant des Kamogawa d’où s’élèvent d’exquises odeurs de riz cuit, de nabe et de légumes sautés. En plus de savoureux repas faits maison, Nagare et sa fille Koishi proposent une expérience qui sort de l’ordinaire : reproduire un plat que leurs clients ont en mémoire, mais dont la recette est depuis longtemps oubliée. Nabeyaki udon, sushis au maquereau, tonkatsu ou spaghettis à la napolitaine... pour chaque nouveau plat, la famille Kamogawa enquête et propose à ses convives de déguster une nouvelle fois les délicieux mets qui ont marqué leur vie. Et grâce à un soupçon de magie, ces saveurs perdues enfin retrouvées permettent de rêver à de nouveaux départs.Portées par une atmosphère qui mêle nostalgie et douceur, six tranches de vie inoubliables pour tous les gourmands et amoureux de la gastronomie.Hisashi Kashiwai est né à Kyoto en 1952. Son premier roman, Le Restaurant des recettes oubliées, vendu à plus de 80 000 exemplaires au Japon, a rencontré un tel succès qu’il est devenu une série en plusieurs tomes et a été adapté en série télévisée. Véritable phénomène international, il est en cours de traduction dans le monde entier.]]>
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Découvrir le vin par les sens

Kilien Stengel

1h54min45

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153 pages. Temps de lecture estimé 1h55min.
Si déguster du vin est avant tout un jeu de mémoire, cet acte est également un enjeu de lecture et de subjectivité de la sensorialité. Nombreux sont les dispositifs et pratiques culturelles qui permettent de vivre cette expérience. Du packaging à l’ouverture d’une bouteille en passant aujourd’hui par les applis de recommandation, de l’échange de table à la lecture de l’étiquette, la lecture sémiotique comme le marketing du vin sont devenus un fait social donnant à lieu à une recherche interdisciplinaire des Wine Studies. Donner du sens au vin comme à la représentation qu’il offre dans notre société, est le cœur de la communication du secteur vitivinicole en faveur d’une consommation responsable. C’est l’objet de ce livre.
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Beyond Calories

Dr. Ferghal Armstrong

55min30

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74 pages. Temps de lecture estimé 55min.
In an era overwhelmed with dietary advice and nutrition fads, making informed choices about what to eat can be challenging. "Beyond Calories: The Science and Benefits of Popular Diets" by Dr. Ferghal Armstrong provides a comprehensive, science-based exploration of various diets to help you navigate this complex landscape.This enlightening book delves into the true impact of our dietary choices on health, moving past the simplistic notion of calorie counting to uncover the deeper relationship between food and overall well-being. Dr. Armstrong, a renowned specialist in addiction medicine and lifestyle health, offers insights into several popular and scientifically supported diets, presenting their historical backgrounds, core principles, benefits, and potential drawbacks.Key Highlights:Food Addiction and Binge Eating: Understand the complexities of food addiction and how it affects eating habits, supported by the latest diagnostic criteria and tools.Fed and Fasted States: Gain insight into how our bodies process food and the importance of balancing nutrient intake for optimal health.Dietary Choices for Health: Explore the science behind various diets, including the Mediterranean, DASH, Keto, Low Carb High Fat, Portfolio, and Intermittent Fasting diets, and how they can be tailored to meet your unique needs.Chronic Disease Prevention: Learn how thoughtful dietary choices can help prevent and manage conditions such as diabetes, heart disease, and multiple sclerosis.Lifestyle Medicine: Emphasize the six pillars of lifestyle medicine—exercise, diet, substance use, sleep, stress management, and socialization—to achieve sustained health and well-being.Each chapter of "Beyond Calories" is dedicated to a specific diet, providing detailed explanations of their mechanisms, supported by landmark studies and practical tips for integration into daily life.
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Affiche du document Libre de manger : Mon approche anti-diète en 80 recettes gourmandes et nutritives F_

Libre de manger : Mon approche anti-diète en 80 recettes gourmandes et nutritives F_

Laurence Bergeron

2h39min45

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213 pages. Temps de lecture estimé 2h40min.
« Libre de manger », voilà comment je me sens depuis quelques années maintenant. Après avoir souffffert de troubles alimentaires, j’aspire désormais à faire une difffférence à ma façon et à contribuer à changer positivement votre vision de l’alimentation. Je veux vous inspirer à trouver un équilibre alimentaire dans lequel vous vous sentirez bien, en améliorant votre relation avec la nourriture et votre corps. Dans ce projet de passion qu’est mon tout premier livre, je vous propose 80 recettes gourmandes et nutritives pour renouer avec l’amour de manger. J’y partage aussi ma vision et mon approche de nutritionniste anti-diète. Je vous explique comment adopter l’alimentation intuitive au quotidien, je dénonce la culture des diètes et ses répercussions négatives, je démystififie la complexité du poids, et beaucoup plus. C'est avec vulnérabilité et humilité que je me suis ouverte sur mon passé avec les troubles alimentaires dans le but de déconstruire les tabous et de donner espoir (comme quoi la guérison peut être douce et libératrice – et surtout, possible). En espérant que ce livre vous aide à vous sentir un peu plus « libre de manger », vous aussi ! Bonne popote (à déguster avec plaisir et satisfaction) !
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Affiche du document Mijoteuse : Parce qu’on aime trop quand le souper est prêt à notre arrivée !

Mijoteuse : Parce qu’on aime trop quand le souper est prêt à notre arrivée !

Pratico Édition Cuisine

2h36min00

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208 pages. Temps de lecture estimé 2h36min.
La mijoteuse est un appareil incontournable, bien établi dans nos cuisines, qui a su tailler sa place et traverser les modes ainsi que les époques. Grâce à son côté pratique, elle nous facilite la vie et allège la tâche de préparation des repas. Existe-t-il quelque chose de plus alléchant que d’avoir un repas prêt à manger en revenant de travailler ? Ce tout nouveau livre est idéal pour vous (re)donner envie de (re)sortir votre appareil chouchou. Rempli de nouvelles idées à cuisiner en 5 15, il deviendra rapidement votre meilleur allié pour continuer de bien manger malgré votre routine bien chargée. Envie de redécouvrir votre mijoteuse ? C’est parti ! Au plaisir de dire encore et toujours « vive la mijoteuse » !
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6 ingrédients, toujours 2 repas

Julie Philippon

2h45min45

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221 pages. Temps de lecture estimé 2h46min.
On le sait, l’épicerie coûte de plus en plus cher. Comme toutes les familles québécoises, vous êtes sûrement à la recherche de nouvelles solutions pour économiser au quotidien. Ce livre imaginé par Roseline Tétreault et Julie Philippon, les mamans derrière la plate forme Ma vie simplifiée, tombe juste à point ! Passées maîtres dans l’art de l’organisation familiale, elles vous proposent une sélection de recettes pensées en duo partageant jusqu’à six ingrédients. Ainsi, vous maximiserez votre épicerie, sans avoir toujours l’impression de manger la même chose ! Vous découvrirez une façon ingénieuse de limiter le gaspillage alimentaire tout en simplifiant grandement votre routine quotidienne. Dans ce livre, vous trouverez une foule de trucs et d’astuces qui vous aideront à mieux planifier votre liste d’épicerie, vous permettant d’étirer au maximum votre budget alimentaire sans perdre le plaisir de bien manger. Prêt à vous simplifier la vie ?
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Affiche du document Smoothies & déjeuners : Gourmandes idées pour matins occupés

Smoothies & déjeuners : Gourmandes idées pour matins occupés

Pratico Édition Cuisine

2h29min15

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199 pages. Temps de lecture estimé 2h29min.
On le sait tous, le déjeuner est le repas le plus important de la journée. Mais une fois que l’on est pris dans le tourbillon des matins surchargés, trouver le temps (et la motivation) de préparer un repas nutritif et savoureux n’est pas toujours évident. On finit souvent par opter pour des choix rapides, qui ne sont généralement pas assez nourrissants pour nous tenir rassasiés tout au long de la matinée. Pourtant, prendre soin de soi commence par prendre le temps de bien manger. C’est pourquoi j’ai eu envie de vous proposer un livre qui offre des options saines et rapides pour démarrer la journée du bon pied. Fini les excuses des gens pressés ! Au programme : plus de 80 recettes originales et indémodables de smoothies et de déjeuners aussi délicieux que nutritifs pour les petits comme les grands. D’ailleurs, la plupart des recettes se préparent à l’avance : la solution parfaite pour libérer vos matins ! Vous verrez, le déjeuner deviendra rapidement votre repas préféré !
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Affiche du document Les grands chefs cuisiniers et leur temps

Les grands chefs cuisiniers et leur temps

Christophe Rabu

1h35min15

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127 pages. Temps de lecture estimé 1h35min.
Depuis la fin du Moyen Âge, les grands chefs cuisiniers ont été des artistes créateurs qui eurent à cœur de se faire reconnaître comme tels. Leurs livres, souvent de grands succès d’édition, dès le XVe siècle avec Taillevent par exemple, en sont un des témoignages.Les princes au pouvoir et les élites les plus privilégiées surent, jusqu’à aujourd’hui, mettre à leur service ces grands cuisiniers pour accroître encore leur prestige.Sans oublier les évolutions de l’alimentation populaire, ce Goût de l’Histoire s’est construit à la lumière des vies de ces maîtres de l’art culinaire français.On comprend ainsi pourquoi cette histoire sociale, politique et culturelle est un des fondements de notre identité et pourquoi le repas gastronomique français a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco en 2010.
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Affiche du document Egg rolls, rouleaux et Cie : On fait provision de nos mets asiatiques préférés

Egg rolls, rouleaux et Cie : On fait provision de nos mets asiatiques préférés

Pratico Édition Cuisine

2h36min00

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208 pages. Temps de lecture estimé 2h36min.
Même si les egg rolls, les dumplings et les autres délices asiatiques sont absolument savoureux, ils sont un peu longs à préparer un mardi soir ! Plutôt que de vous rabattre sur les petites boîtes du rayon des surgelés pourquoi ne pas faire vos propres réserves de ces mets à la maison? Dans ce livre, vous découvrirez la marche à suivre pour confectionner facilement ces petits plats que vous aimez tant et dont la préparation peut parfois sembler intimidante : des egg rolls, des dumplings et des rouleaux impériaux aux multiples saveurs, sans oublier les mets classiques tels que le poulet général Tao, les short ribs de boeuf à l’orange ou le pad thaï. On vous propose même des recettes d’incontournables douceurs sucrées, comme les beignets d’ananas frits. Tout y est, vous vous croirez au restaurant ! Bonnes provisions !
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Notre alimentation, notre choix

Philippine De Lattre

1h00min00

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80 pages. Temps de lecture estimé 1h00min.
Notre alimentation doit changer de toute urgence afin que les atteintes à la santé environnementale et humaine cessent, et que demain puisse encore nous nourrir. L’alimentation est un choix, et le champ des possibles reste ouvert, même avec un consensus scientifique nous appelant à réduire la consommation de produits d’origine animale et à adopter des pratiques de production plus sobres. Face aux contraintes du libre-échange et de la mondialisation, les politiques ciblant la consommation apparaissent comme des leviers pertinents pour transformer notre alimentation, comme le montrent les projets d’affichage environnemental et de chèques alimentaires durables, actuellement à l’étude par le gouvernement. Cependant, ces politiques de consommation doivent être plus ambitieuses et diversifiées.Ce livre est une invitation pour les citoyens que nous sommes à réfléchir à la société que nous souhaitons voir advenir, et à explorer des moyens d’y parvenir. L’alimentation nous concerne tous, et nous devons réapprendre à l’aborder comme une question sensible et collective.
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Affiche du document Souvenirs proustiens

Souvenirs proustiens

1h40min30

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134 pages. Temps de lecture estimé 1h40min.
Les nouvelles littéraires offrent souvent une atmosphère particulière. Une nouvelle littéraire autour du souvenir culinaire se concentre sur un fait alimentaire aux saveurs d’antan. Elle explore souvent la condition humaine du cuisinier ou du dégustateur, la relation entre une petite-fille et le confiturier de sa grand-mère, les émotions d’un moment de partage et les réflexions intérieures lors de l’incorporation d’un mets.Ce recueil explore les liens qui existent entre la nourriture et la mémoire, à travers des histoires courtes et savoureuses. Chacune, née d’un Concours de nouvelles sur ce thème, met en scène un plat, un produit, un contexte, tous emblématiques, qui évoquent une réminiscence pleine de sens et de sensorialité.
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Affiche du document Les grands chefs cuisiniers et leur temps

Les grands chefs cuisiniers et leur temps

Christophe Rabu

2h32min15

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203 pages. Temps de lecture estimé 2h32min.
Depuis la fin du Moyen Âge, les grands chefs cuisiniers ont été des artistes créateurs qui eurent à cœur de se faire reconnaître comme tels. Leurs livres, souvent de grands succès d’édition, dès le XVe siècle avec Taillevent par exemple, en sont un des témoignages.Les princes au pouvoir et les élites les plus privilégiées surent, jusqu’à aujourd’hui, mettre à leur service ces grands cuisiniers pour accroître encore leur prestige.Sans oublier les évolutions de l’alimentation populaire, ce Goût de l’Histoire s’est construit à la lumière des vies de ces maîtres de l’art culinaire français.On comprend ainsi pourquoi cette histoire sociale, politique et culturelle est un des fondements de notre identité et pourquoi le repas gastronomique français a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco en 2010.
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