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Affiche du document Cuizine

Cuizine N°Numéro 20 / à la MDE, paru le 16/10/2024

  • Photographie
Annuel
CUIZINE est un recueil de recettes et de dessins édité en noir et blanc, pour le plaisir des yeux et des papilles.
Chaque numéro offre une vingtaine de recettes de cuisine, une trentaine d'illustrations, quelques moments de convivialité, une mise-en-page soignée, une traduction en anglais.Sommaire• Edito Cuizine #20 a été réalisé en partenariat avec Maison départementale de l’environnement du Territoire de Belfort. Toutes les recettes proviennent des ateliers organisés avec les cuisiniers/artistes/botanistes Lucie Saint-Voirin, Ju Hyun Lee et Jeff Dusart, qui ont su partager leurs savoirs avec enthousiasme et pédagogie. Les rencontres ont eu lieu entre le printemps et l’automne 2024, entre la Maison départementale de l’environnement au bord du lac du Malsaucy et le ballon d’Alsace. Ce numéro vous donnera un aperçu (savoureux, j’espère) de l’année écoulée. Il est beaucoup question de plantes sauvages (dont 12 % sont comestibles !), de cuisson low-tech, de cuisine locale, … que du bon pour la planète et pour la santé ! Bonne lecture et bon appétit,
• S’alimenter avec les plantes sauvages
• Cuisiner autour du feu Recettes élaborée autours du feu de bois : Chapati aux plantes Sauvages du jardin Pop-corn au feu de bois Chamallow suisse
• Café Vanille Sucre L'artiste coréenne Ju Hyun Lee mène avec la Maison de l'Environnement une expérience étonnante. Son projet : explorer des alternatives locales au sucre, à la vanille et au café, trois produits qui nous paraissent incontournables dans notre quotidien mais dont la production massive est loin d’être neutre pour la planète.
• Cuisson solaire Test de cuisson solaire et "Jo chung" (miel de malt coréen)
• Le stammtisch de Jeff Dans les auberges alsaciennes, un Stammtisch est une tablée, ouverte à la rencontre, où se retrouvent des personnes partageant un même projet, un même intérêt. Jean-François Dusart, alias Jeff, propose d’importer cette belle idée au Malsaucy, pour allier convivialité et concertation dans un atelier intégralement à l’extérieur.
• Tarte d’automne
• Sortie botanique au ballon d’Alsace Sortie du 20 août et dégustation de cookies choco-tanaisie
Accès libre

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