Documents pour «industrialisation»

Documents pour "industrialisation"
Affiche du document Krisha et le Maître de la Forêt

Krisha et le Maître de la Forêt Mother Land

De Jae-beom Park

1h08min47

  • Animation
  • Films pour enfants
  • Aventure
  • Stop motion
  • Famille
  • Fantastique
Éleveuse de rennes et nomade, la jeune Krisha vit avec sa famille sur les steppes de la Toundra sibérienne. Lorsque sa mère tombe malade, Krisha écoute les conseils d'une vieille chamane et part à la recherche d'un mystérieux ours rouge qui lui est apparu en rêve. Il veille sur les peuples de cette terre gelée et se fait appeler le Maître de la Forêt.   A partir de 8 ans.
Forfait
Affiche du document 11. La transformation de la châtaigne

11. La transformation de la châtaigne

Gérard BRIANE

27min35

  • Botanique
  • Agriculture, Exploitation de la faune et de la flore
La châtaigne est un fruit de saison qui se consomme surtout en frais. Mais il convient de distinguer l'exportation et la vente de châtaignes fraîches de la transformation et l'industrialisation du produit. L'industrialisation de la châtaigne demande des fruits bien adaptés aux différents processus auxquels ils vont être soumis. A savoir une sélection très stricte des châtaignes ou marrons selon le but recherché : des marrons, assez gros et dépourvus de peaux intérieures pour la confection de marrons glacés ou au naturel, au sirop, etc., ou des châtaignes de petite taille adaptées aux techniques de séchage dans le but d'une transformation en farine. La plus grande difficulté rencontrée par le consommateur de châtaignes, et c'est là l'un des principaux points d'entrave à la consommation de cette ressource alimentaire, c'est l'élimination des deux peaux qui recouvrent la graine. Le consommateur d'aujourd’hui
veut de la châtaigne préparée, décortiquée, propre, en conserve
ou congelée et proposée sous vide. Toutefois, la châtaigne a
toujours été transformée et conservée sèche par le biais des
séchoirs traditionnels, les clèdes dans les Cévennes ou
sicatore en Italie. Cette transformation ancienne a permis à
des millions de paysans de vivre, à l’abri des famines, dans des
zones de moyenne montagne surpeuplées, comme les Cévennes. Dans son
Traité de la châtaigne, Antoine Augustin Parmentier
indiquait en son temps que le procédé cévenol de séchage à la
clède était de loin le meilleur pour la conservation et il
en faisait une description très détaillée de la technique employée
afin que les autres contrées castanéicoles puissent l’adopter et
en bénéficier, car le but était bien, à travers ce livre,
d’apprendre aux populations à conserver leur ressource durant
toute l’année afin de « faire la soudure » ou «joindre
les deux bouts ».
Accès libre
Affiche du document Désertification - Chine

Désertification - Chine Villages on the front line - épisode 2/8

Ashley Bruce

21min52

  • Documentaire
La terre meure de soif Depuis le « grand bond en avant » de Mao Tsé-Toung, il y a près de 50 ans, la Chine a vu une région grande comme 4 fois la France se désertifier.  Enfin conscient de l'ampleur du problème, le gouvernement mobilise des ressources à grande échelle pour arracher 250.000 km2 au désert d'ici à 2020.
Forfait

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